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Narrativas de artesanato e autenticidade na formação do
mercado de cerveja artesanal no Brasil
Andrey Sgorla1
Resumo:
O crescimento do mercado de cerveja artesanal envolve uma série de atrativos para produtores e consumi-
dores, incluindo um alto grau de autonomia, paixão e trabalho como hobby em pequenas empresas, onde os
Como produtos artesanais, as cervejas artesanais têm sido associadas a marcadores de identidade e noções
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seus produtos, ganhando reconhecimento dentro do mercado e construindo relações de consumo no con-
Palavras-chave:
Introdução
O “mercado de cervejas artesanais” tem atraído a atenção de pesquisadores, revistas, jornais e
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to do mercado de cerveja artesanal, o que inclui analisar qual o papel dos novos consumidores
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Revista TOMO
São Cristóvão, v. 42, e17720, 2023
Data de Publicação: Julho/2023
Artigo Livre
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instaladas suas cervejarias, pontuam o local de origem dos seus ingredientes e as regiões onde se
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de novas empresas para entrar em mercados existentes, na medida em que os consumidores estão
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em nível de distribuição nacional (
beber, para criar uma “cultura cervejeira” por meio de uma identidade com o artesanal, o autênti-
artesanais, as viagens cervejeiras para conhecer as principais cervejarias do mundo, os concursos
1. Metodologia
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entrevistas e observação participante, em que, de
deve-se mergulhar nessa sociedade desconhecida, aprendendo, tanto quanto possível, a pensar,
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nossa pesquisa visitando os locais que vendiam cerveja artesanal, mapeando os eventos reali-
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Para aprimorar nossos conhecimentos e adquirir mais domínio técnico para conversar com os
cervejeiros sobre seus produtos e seus trabalhos, matriculei-me no curso de sommelier
,
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a disposição das estantes das cervejarias, as cervejarias mais visitadas, e, entre uma degustação e
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e também em outros locais, mesmo não sendo objetos deste estudo, ainda visitamos cervejarias
oportunidade de
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rias, observando como as narrativas sobre autenticidade e artesanato são construídas na internet
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Narrativas de artesanato e autenticidade na formação do mercado de cerveja artesanal no Brasil
2. As narrativas
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compartilhar conhecimento e sabedoria acumulados para ajudar a navegar e explicar o mundo
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ção, como site da cervejaria, flyers e newsletters,
2.1 Narrativas de autenticidade
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identidade, e, assim, para garantir a sua “autenticidade”, seu suposto apelo provém de uma espécie
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não apenas na produção de uma cerveja, mas na construção e comunicação de sentido como parte
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torno de: por um lado, um produtor criativo e autônomo, equipado com habilidade técnica, co-
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o artesão deve estar presente no produto, como um construtor da legitimidade, da autenticidade,
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2.2 Narrativas sobre as histórias dos cervejeiros
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ramenta de cocriação, que permite aos consumidores compartilhar suas experiências pessoais por
por meio de noções de propriedades de produtos, condições de uso imaginadas e termos de con-
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produtos posicionam as cervejarias dentro de um mercado em expansão com a entrada de novos
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articulação da imagem de uma comunidade cooperativa de cervejeiros, por meio das associações
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apoio, tanto individuais quanto coletivos, que orientam sobre como operar e tomar decisões sobre
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Narrativas de artesanato e autenticidade na formação do mercado de cerveja artesanal no Brasil
mais interessante, considerando que, embora todos os nossos cervejeiros pudessem nos contar
que eles contam a si mesmos, bem como os conhecimentos que adquirem nas vendas diretas du-
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rativa é um dos principais ingredientes de cada um dos produtos, pois os artesãos devem contar
“representações e
narrativas” -
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autenticidade.
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sommeliers-
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2.3 Narrativas sobre os locais
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dições locais, as economias locais e os recursos locais (
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suas interações com os clientes, buscando inculcar crenças similares neles por meio do “serviço de
permitem testemunhar o trabalho artesanal in loco
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por meio do consumo direto ou pela proximidade com o autêntico (por exemplo, quanto mais
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a concentração espacial de cervejarias alterando a rotina do bairro, com a geração de movimento
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espaços convencionais (-
vejaria também desempenham um papel importante na obtenção da “experiência” de um ambiente
brewpub
brewpub
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roteiro de visitação, quando os participantes poderão saborear a peculiaridade do produto, depois
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esses lugares pode ser positiva ou negativa, dependendo muito das experiências de vida coletiva
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2.4 Narrativas do fazer
novos produtos, o cervejeiro tornou-se um importante recurso para o mercado de cervejas arte-
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dispõem de qualidades superiores em termos de sabores, texturas e aromas que contribuem para o
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quiridas dentro da comunidade de produtores caseiros, pois na maioria dos casos encontrados no
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sommelier-
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a literatura de um campo pode se tornar as “escrituras” e pode se tornar uma parte da criação de
Considerações finais
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em que se requer o domínio da produção, o conhecimento, as habilidades e as técnicas, exigindo
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Narrativas de artesanato e autenticidade na formação do mercado de cerveja artesanal no Brasil
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insights
ideais sobre trabalho, consumo e cultura material e contribuem para debates sobre autenticidade,
Referências
Journal of
Consumer Psychology
Authentic™
International Journal of Cultural Policy,
Uncertain futures: Imaginaries, narratives, and calculation in the
economy
La construcción social de la realidad. Amorrortu-Murguía
Journal of consumer research
New Left
Review
Distinction:
A Social Critique
of the
Judgment of Taste
Ethnography
Brands and branding
International Journal of Tourism Research
Craft Beverages and Tourism, Volume 2
Small batch: Pickles, cheese, chocolate, spirits, and the return of artisanal foods
The International Journal of Entrepreneurship and Innovation
-
Sociology Compass
-
IFIP Conference on Human-Computer Interaction
Economic perspectives on craft beer
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Andrey Sgorla
Journal of cultural
geography
Geography compass
Economic perspectives on craft beer
Applied Geography
As conseqüências da modernidade
Journal of environmental psychology
-
Journal of Marketing Management
International journal of cultural policy
Journal of Product & Brand
Management
Making: Anthropology, archaeology, art and architecture
-
Leisure Sciences
American journal of Sociology,
The
SAGE Handbook of Qualitative Business and Management Research Methods. Londres: SAGE
-
ACR North American Advances
Retratos sociológicos: disposições e variações individuais
-
CBRE Hotel’s Americas Research
Laboratory life
Culture and authenticity
Craft and the creative economy
Marketing Insights
-
The sociological re-
view
British Food Journal
Social semiotics
Masters of Craft
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Endeavour
The Life of Cheese
Stra-
tegy & Leadership
Be-
verages
IRLE
Problemy Rozwoju Miast
Problemy Rozwoju Miast,
Agriculture and Human Values
The geogra-
phy of beer
Journal of cultural geography,
The craftsman
Organization Studies
Cultura do consumo & modernidade–Exame
-
Untapped: Exploring the Cultural Dimensions of Craft Beer
Con-
sumption Markets & Culture
Journal of Consumer Culture,
-
Tourist Studies
Journal
of the academy of marketing science
Leisure Sciences
Drinking Di-
lemmas
in
the
Emotion, Space, and
Society,
Consuming places
Jour-
nal of Food Distribution Research
A negociação da intimidade
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Andrey Sgorla
Narratives of craftsmanship and
authenticity in the formation of the
Brazilian craft beer market
Abstract:
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-
encourage individuals to locate pleasure through
Keywords
Narrativas de artesanía y autenticidad en
la formación del mercado de la cerveza
artesanal en Brasil
Resumen:
conlleva una serie de atractivos para los producto-
res y los consumidores, entre los que destacan el
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identidad y nociones de “autenticidad”, con una se-
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-
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de mercado para legitimar sus productos, ganando
reconocimiento dentro del mercado y construyendo
relaciones de consumo en el contexto del nuevo es-
percibir el valor en términos de identidad y estilo de
Palabras clave:
HISTÓRICO
